Каждая группа продукт является источником отдельных витаминов, поэтому, чтобы обеспечить достаточный запас пищи важно соблюдать правила различных здорового питания. Всем известно, что витамины - очень неустойчивые соединения, которые легко разрушаются под воздействием окружающей среды - воздействия света, тепла, воздуха, а также в контакте с металлами. Таким образом, они должны быть "избавлен" при приготовлении пищи.
Масложировая продукция, в том числе жиры животного происхождения (сливочное масло, топленое масло, животные жиры и рыба) и растительные масла, являются важным компонентом детских рационов в качестве источника жирорастворимых витаминов (А, Е, К, каротин). Эти витамины довольно устойчивы к тепловой обработке, например, приготовление пищи, но быстро окисляется в свет и воздух, поэтому растительные и животные масла, богатые жирорастворимыми витаминами, должны храниться в прохладном, недоступном для солнечных лучей areas.
Vegetable масел также окисляются при контакте с воздухом, поэтому мы рекомендуем хранить их в темных стеклянных бутылках с плотно завинчивающейся крышкой. Вы не должны использовать "прогорклый" и pomutnevshimi растительные масла. Избегайте повторного замораживания и rastaivaniya масло. Молоко, молочные и кисломолочные продукты являются поставщиками тела ценных витаминов, таких как В1, В2, В6, В12, ниацин, фолиевая кислота, витамины А и Е. количество кипящего молока он содержит витамины значительно снижается, но в то же Время, при использовании «сырого» молока является возможность заражения.
Таким образом, в детском питании лучше использовать покупку пастеризованное молоко, которое в большинстве случаев еще больше обогащенного витаминами. Термообработка (пастеризация и стерилизация), оказывают влияние на содержание растворимых в воде витаминов, чувствительных к теплу, например, В6, В12, В9, С жирорастворимых витаминов (А и D) и некоторых других водорастворимых витаминов (В1, В2 , В5, В8, и РР)