Салат зелень и измельчить рекомендуется (RIP) ваши руки, не резать ножом, так что вы можете избежать контакта с лезвием металла и дальнейшей потери vitamins.When приготовления овощей, в том числе при подготовке первых блюд, они не должны быть опущены в холод и в кипящую воду. В этом быстро инактивируется ферментом аскорбата оксидазы, которая разрушает аскорбиновую кислоту. Положите овощи в кипящую воду, чтобы последовательности, в том, что они были привлечены к готовности simultaneously.
For например, нарезанный соломкой капусту и цветную капусту приготовленные 15 мин, картофель, нарезанный кубиками, -15-25 мин, зеленая фасоль -.. 8-10 мин. , морковь целиком (в коже) - 25 мин. И свеклу в той же форме - более 60 минут. При приготовлении супов, полезных для сохранения витаминов пользоваться методом в настоящее время - Ing или овощи для борща, приготовленные на медленном огне и немного nedovarivayutsya (доводится до состояния полуготовности), а затем блюдо с огня, плотно аккаунт UCF в кастрюлю в газете и теплый шарф. После 20 минут овощи мягкими.
При приготовлении овощей (например, первый курс) витаминов и минералов переходит в бульон, поэтому при приготовлении супов не залить овощной бульон (то же самое относится и к бобовых и зерновых). Если необходимо разогреть блюдо, сделайте это порциями, не греет всю кастрюлю на once.Repeated нагрева пищи значительно снижает его витаминную ценность. "Витамин заготовки" Почти каждая женщина пытается сохранить витамины богатство овощей и фруктов на будущее, чтобы сделать для зимнего дефицита витаминов в пище для своих households.
These заготовок в доме, как правило, чтобы получить путем замораживания, сушки фруктов и овощи, джемы и консервирование компотов. Наибольшее количество витаминов сохраняется в процессе замораживания. Особенно эффективен в этом отношении быстрого замораживания, что предотвращает повреждение структурных единиц клеток растений, к сожалению, в домашних мгновенно замороженных продуктов не возможно (это достаточно сложный технология произв