Старого Завета является Первое письменное упоминание о рагу делается. В Книге Бытия, Исав торгует приданое отца с его братом Иаковом, все для блюдо тушеного мяса. Это только указано в тексте как тушеное мясо чечевицы, но ясно, в других текстах на протяжении Ветхого Завета, что они ели мясо. Есть Римские сочинения, которые также упомянуть тушеное мясо. Это были в основном тушеное мясо ягненка и рыбы рагу. Taillevent, французский гастроном 14-го века, упоминает тушеная говядина впервые в современной истории в рецепте.
Рецепт для тушеной блюдо называется рагу, где основным ингредиентом является говядина. Сотни рагу из говядины рагу появились с тех пор по всему миру. Американские рагу включают чили, как стиль Техас и с фасолью, Brunswick Тушеное и густая овсянка. В то время как они могут быть американцем сейчас, все эти рагу есть свои кулинарные корни за рубежом.
две предпосылки для блюдо считается тушеная говядина является то, что есть говядину, поскольку это основной компонент, и что он приготовленные на прямой огонь в кастрюле с жидкой основы. География, рецепт, и традиции составляют остальные.
Американский рагу из говядины, как правило, использовать кусок мяса, что меньше тендер, как плечо или свободное ребро. Будут добавлены овощи и воду (или акций), и он будет кипеть в течение часа, пока говядина не станет мягкой и готовности. Говядина чили тип тушеного мяса, что является типично американской. Это, как правило, имеет базу измельченных помидоров, но варьируется от там. Техас стиль чили без бобов, и более короткий, с кусочками вырезать стейк вместо говяжьего фарша. Фасоль включены в других версиях.
Кентукки тушеная говядина называется густая овсянка была когда-то сделал с мясом, которые пришли от белок и кроликов, то теперь почти всегда с говядиной.
<Р> География играет большую роль в принятии говядины тушеное мясо отличается от региона к региону. В местах, где холодный сезон дольше, чем обычно, он является более распространенным, чтобы найти тушеное мясо в меню в изобилии. Говядина тушеная будет толще, готовить больше, и будет иметь более тяжелые компоненты, обычно.
Области, которые имеют более теплый климат будет иметь тушеное мясо, но они будут острее, для того, чтобы вызвать потоотделение, что способствует охлаждению тела. Некоторые из говядины рагу на самом деле не "рагу" на всех. Эмилия-Романья, область на севере Италии, является домом соусом болоньезе, что по сути является тушеная говядина, подается с пастой. Бургундия, Франция,