журнале Chemsitry продовольственной Agriculturall и августе издание 2000 году, показало, что морковь в процессе нагрева увеличит уровень антиоксидантов трети поглощается организмом (бета-каротин и fenolat кислоты). Антиоксидантов может быть увеличено в ходе моркови pemyimpanan при высоких температурах в течение недели, после чего уровни снижения. В процессе нагрева происходит открытие растительных клеток таким образом, что антиоксиданты и другие химические вещества, которые растения могут быть усваиваются организмом лучше.
Добавление жира /масла, чтобы сделать каротиноиды могут быть поглощены более оптимальным.
