<р> Страны с более высоким потреблением жира, особенно жира из продуктов животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты, имеют более высокую заболеваемость раком молочной железы .13,14,15 В Японии, например, традиционный рацион значительно меньше жира, особенно животного жира, чем типичный западных стран пищевому рациону, и заболеваемости раком груди низки. В конце 1940-х, когда рак молочной железы был особенно редким в Японии, менее 10 процентов калорий в японской диете пришли из fat.
16 американской диеты сосредоточены на продуктах животного происхождения, которые, как правило, с высоким содержанием жиров и низким содержанием в других важные питательные вещества, с 30 до 35 процентов калорий за счет жира. Когда японские девушки поднимаются на прозападных диет, их скорость рака молочной железы резко возрастает. Даже в Японии, богатые женщины, которые едят мясо ежедневно есть в 8,5 раз выше риск развития рака молочной железы, чем бедных женщин, которые редко или никогда не едят meat.
17 один из предложенных причин в том, что жирная пища повысить гормоны, которые способствуют рака.
< р> Потребление высокого жира продуктов, таких как мясо, молочные продукты, жареные продукты, и даже растительных масел вызывает женское тело, чтобы сделать больше эстрогенов, которые стимулируют рост раковых клеток в груди и другие органы, которые чувствительны к женских половых гормонов , Это говорит о том, что, избегая жирной пищи в течение всей жизни, риск рака гормона связанных уменьшается.
В 2003 году исследование, опубликованное в журнале Национального института рака, показало, что, когда девушки в возрасте от восьми до десяти сократилось количество жира в рационе, даже чуть-чуть-уровень эстрогена были проведены по более низкой и более безопасного уровня в течение следующих нескольких лет. При увеличении овощи, фрукты, зерновые, бобы и, и снижение животного происхождения продукты, количество эстрадиола (основной эстроген) в их крови снизилась на 30 процентов, по сравнению с группой девушек, которые не меняют свои diets.
18 < ш>
исследователи из Гарварда недавно провели проспективное анализ 90,655 женщин в пременопаузе, возраст от 26 до 46, поступил в Nurses 'Health Study II и установили, что потребление животных жиров, особенно из красного мяса и высоким содержанием жира молочные продукты, в течение пременопаузе лет связано с повышенным риском рака молочной железы. Повышенный риск не был связан с растительным fats.19