<р> Как с раком молочной железы, частое употребление мяса, в частности красного мяса, связанной с повышенным риском рака толстой кишки cancer.24,25 Всего жира и насыщенных жиров, которые, как правило, значительно выше в продуктах животного происхождения, чем в растительных продуктах, полученных и рафинированный сахар, все к повышению рисков рака толстой кишки.
В Гарвардском университете, исследователи нулевую отметку в красном мясе, находя, что люди едят говядину, свинину, баранину или ежедневно есть примерно в три раза риск развития рака толстой кишки, по сравнению с людьми, которые, как правило избежать этих продуктов. 25,26 Обзор 32 случай-контроль и 13 когортных исследований к выводу, что потребление мяса связано с увеличением риска колоректального рака, с ассоциация быть более последовательно найдены с красным мясом и обработанного meat.
12, а в недавно опубликованном рака Исследование по профилактике II, с участием взрослых с последующим 148,610 с 1982 года, группа с высоким красное мясо и переработанные мясные потребление было примерно от 30 до 40 процентов и 50 процентов выше риск рака толстой кишки, соответственно, по сравнению с теми, с более низким intakes.27 В этом исследовании, высокие красные потребление мяса было определено как 3 унций говядины, баранины, свинины или для мужчин и 2 унций для женщин ежедневных, количество в типичном гамбургер.
Высокая обрабатываются потребление мяса (ветчина, колбасы, сосиски, бекон, колбаса) был определен как 1 унция едят 5 или 6 раз в неделю для мужчин и 2 или 3 раза в неделю для женщин-суммы в один ломтик ветчины. Кроме того, более ранние исследования также показали, что тех, кто потребляет белое мясо, особенно курицу, имеют примерно трехкратное высокий риск рака толстой кишки, по сравнению с vegetarians.28
<р> Вторичные желчные кислоты, вероятно, частью проблемы. Для того, чтобы поглощать жир, печень делает желчь, которая в нем хранится в желчном пузыре.
После еды желчный пузырь посылает желчных кислот в кишечнике, где они химически модифицировать жиры съедены, таким образом они могут быть поглощены. К сожалению, бактерии в кишечнике превратить эти желчные кислоты в раковые, способствующих веществ, называемых вторичных желчных кислот. Мясо не только содержат значительное количество жира; они также способствуют росту бактерий, вызывающих канцерогенные вторичные желчные кислоты, чтобы сформировать.
<р> Методы приготовления пищи, которые способствуют формированию HCAs