Углеводы были получены в себя, в начале истории, было в съедобные листья, корни, орехи, ягоды и фрукты. Потребление из них были сезонными и не были самым важным питательным веществом и энергией потребление. Для около 10000 лет назад начали пищи с высоким содержанием углеводов, входящего в рацион человека: зерновых, риса и кукурузы. После этого, у нас есть богатый доступ ко всем крахмалистых продуктов питания. В 1600-е годы пришел картофель. Это не приведет к улучшению здоровья, скорее наоборот.
За последние сто лет, многие новые продукты, введенные бум пищевой промышленности, это ускорило последние три десятилетия. Маргарины и омега-6, богатые маслами являются крупнейшие объем увеличивается, и они были заменены в основном источники животного жира. Особенно интересно, связанных в том, что в 30-х годах, когда закаленные маргарин ставших общими в рационе людей, был описан в первом инфаркта миокарда. Там не было заранее описал, как кто-то заболел и умер от центральной боли в груди.
Интересно время отношения до сих пор не породили некоторые исследования, но мы просто предположили, что это животное насыщенных жиров, что вызывает сердечные приступы, то толстяк ест много во всей своей прошлой истории, без пострадавших от инфаркта. В 50-х появились идеи, что это было животное насыщенных жиров, что вызвало рост заболеваемости сердечно-сосудистых заболеваний. Ансель Ключи в Соединенных Штатах является ученый, который лучше всего помнят за что передать это сообщение.
Он основывал свою аргументацию на эпидемиологических (популяционных) исследований, которые, казалось, показывают, что более полные люди в стране, тем больше инфарктов имел. Позже он показал статистика, казалось, чтобы показать, что это не было полным жира, который играл роль, но полиненасыщенные жиры лучше, чем насыщенные. Ключи теории циркулировали политиков и журналистов, которые считали, что послание было таким, что случилось, что не было време