Ингредиенты: 3 фунта Lean ягненка (без костей) 3 Meaty ягненка bonesFor маринада: 4 столовые ложки светлых растительных oil3 столовые ложки тамаринда pulp1 /4 чашки яблочного vinegarSalt (по вкусу) Для пюре: 2 столовые ложки растительного oil6 зубчика Garlic1 /2 стакана растительного OIL1 чайной ложки Сухопутных cumin3 чайные ложки чайные ложки Turmeric3 Paprika2 1/2 стакана горячей water2 столовые ложки нарезанных свежих имбирь root3 чашек лук (тонко нарезанный) 1 чайная ложка Ground mustard1 1 /2 чайные ложки красного pepper1 большой onionMethod: 1.
Разрежьте баранину кубиками, примерно 2/3 из inch.2. Поместите ягненка и ягненок кости в миску (неметаллических) с четырьмя столовыми ложками растительного масла света, мякоть тамаринда, уксус, соль и. Оставьте мариноваться в течение восьми часов при комнатной температуре, или в холодильнике в течение 24 hours.3. Пюре лук, имбирь, чеснок и две столовые ложки масла в блендере или кухонном processor.4. Нагрейте 1/2 чашки растительного масла в большой сковороде (сковороде) на среднем огне. Когда жарко добавьте лук и жарьте, пока они не карамель коричневого цвета.
Движение непрерывно, чтобы предотвратить лук burning.5. Добавить пюре в sauted луком, затем уменьшить огонь и добавьте куркуму, паприку, красный перец, молотый тмин и молотый горчица. 6. После того, как специи начали шипеть и потемнеть, это займет всего несколько секунд, добавить кости ягненка и бараньи. Повар в течение приблизительно десяти минут, до слегка seared.7. Добавить 2 1/2 чашки горячей воды и довести до кипения, уменьшите огонь и кипятить на медленном огне осторожно, по крайней мере тридцать минут, или пока мясо не очень нежная (лучше, чтобы покрыть сковороду в то время как кипит) .
8. Наконец выбрать кости ягненка, соскрести любое мясо обратно в карри, а затем отбросить bones.9. Подавать с рисом.