Oyster суп -1. ------------- Ингредиенты: - 6 десятков устриц, 2 литра белого складе, 1/2 пинты крема, 2 унции. сливочного масла, 1-1 /2 унции. муки; соль, кайенский, и булава, чтобы попробовать. Режим: - ошпарить устриц в собственном ликера; вынуть их, борода их, и положил их в супницу. Возьмите пол-литра на складе, положить в бороды и спиртных напитков, которые должны быть тщательно деформированного, и варите 1/2 в час. Возьмите его с огня, процедить его снова, и добавьте оставшуюся часть акций с приправой и булавой.
Принесите его до кипения, добавьте утолщение масла и муки, кипятить на медленном огне в течение 5 минут, добавьте сливки кипения, залить его устриц, и служить. Время. 1 час. Заметка. Этот суп можно сделать менее богатых помощью молоко вместо сливок, и утолщение с маранта вместо масла и муки. Oyster суп -2 -------------- Ингредиенты: - 2 литра хорошей баранины бульона, 6 десятков устрицы, 2 унции. сливочного масла, 1 унция. муки. Режим: - Борода устрицы, и ошпарить их в своей ликера; затем добавить его, ну напряженными, в бульон; утолщаются с маслом и мукой, и варить 1/4 часа.
Положить в устрицах, хорошо перемешать, но не позволяйте этому кипеть, и служат очень жарко. Время. 3/4 час. Креветка суп. ----------- Ингредиенты: - 2 литра рыбного запаса или воды, 2 пинты креветок, крошки французского рулона, соусом из анчоусов или грибы кетчуп по вкусу, 1 лезвие булавы, 1 пинта уксус, немного лимонного сока. Режим: - Выберите из хвостов креветок, положить трупы в сотейник с 1 лезвием булавой, 1/2 пинты уксуса, и такое же количество воды; тушить их в течение 1/4 часа, процедить и ликер.
Положите рыбный бульон или воду в сотейник; добавить ликер натянутые, фунт креветки с крошкой рулона, смоченной немного супа, протереть их через Тэмми, и смешать их градусов с супом; добавить кетчуп или соус анчоуса по вкусу, с небольшим лимонного сока. Когда он хорошо приготовлены, положить в