случае для капусты
Кале является пренебречь капусты, тот, который получает оставил в дураках. Харди к точке бытия нерушимой, высокоурожайный течение, когда свежие овощи мало, легко выращивать и самоочевидно питательны, она была главным продуктом крестьянин тарифа для вверх двух тысячелетий. Его добродетели сделали это несколько одолжений, однако, лишь давая ему репутацию своего рода урожая вы можете поделиться с овцами.
<Р> Что не так хорошо известно, что овцы на хорошую вещь.
Приготовленные с должным вниманием и заботой - это означает, избегая кипения в пользу паром или жарки, и килевой время приготовления, чтобы избежать текстуру, напоминающую лишайников, или мрачно сернистой мульчи - капуста является быстро приобрел вкус
<. р> Это может быть заменен на савойской капустой, а в некоторых случаях для шпината или мангольд, но не необдуманно; его более устойчивым вкусом и текстурой означает, что она должна быть измельченных более точно, с добавлением более осторожном стороны и позволило готовить дольше.
Черный капуста или Cavolo Nero обычно считается, имеют более изысканный вкус и текстуру, чем вьющиеся капуста и "русской" типа плоской уезжала, и многие рецепты требуют для него специально.
<Р> Кале должно сочетаться с жирным ароматизаторы, которые не подавляются его компании; он хорошо работает с отвержденной свинины, дичи, стейк и копченой рыбы. Жаркое его чесноком, луком или луком, анчоусами, чили и /или имбиря, приправы его с лимонным соком, соевым соусом, соусом из устриц или бальзамический уксус.
Там же вариант, добавив немного акции, вино или сливки в кастрюлю и дать кипеть капусту пути к нежности. Хорошие партнеры включают красные перцы, брокколи прорастания, грибы, орехи кешью, миндаль и импульсы; сладкий, ореховый вкус умерить свой склонность к горечи.
<р> Кале на самом деле не является кандидатом на кремовых супов-а с ростками, его сильный аромат может склонить чашу по направлению к murky- но это отлично, как Элемент 'зеленых "в коренастый супы. Команда его с картофелем, фасолью и сливочным маслом карри специи, или с красными перцами, фасолью и каннеллони помидорами.
Классический капуста суп, по-разному утверждают кухонь Iberia, Италии и Германии, объединяет его с чоризо или аналогичного пряным колбасы в наличии утолщенной с картофелем.
<Р> Существует много споров относительно того, Ирландское блюдо традиционный Ирландский г повторно ан-ы-ма и пролить-картофельный блюдо, правильно сделанный с капустой или кап