<р> бешамель соус классический белый соус, что французы называют соуса. Я использовал, чтобы быть пугает перспектива принятия соус бешамель, но это очень легко и может изменяться и использоваться для ряда различных рецептов, а в качестве основы для легкой загустителя.
Ингредиенты
15fl унций (425 мл) молока
1 лавровый лист
8 целых черный перец
¼ лук
2 унции /50г масло
¾oz /20г пшеничной муки
соль и перец Каталог
<р> Метод
- Осторожно нагреть молоко, лавровый лист, перец горошком и лук на медленном огне кипятить в течение по крайней мере 5 минут.
Процедить молоко и выбросить лавровый лист, перец горошком и лук. Накройте молоко и использовать, когда будете готовы, чтобы сделать соус.
- Растопить масло аккуратно в очень слабом огне, убедитесь, что не перегревается масло. После того, как растаял добавить муку и энергично смешать деревянной ложкой, пока не станет однородной массы. Добавьте немного молочного постоянно помешивая, пока молоко полностью не включены. Продолжайте добавлять немного молока, помешивая и смешивания в однородную массу.
Это требует немного терпения, но это стоит того, если вы пытаетесь проскочить поднимая тепла вы будете иметь кусковой соус. После того как вы включили около половины молока можно добавить оставшуюся на одном дыхании продолжая помешивать, пока смесь не поддерживает постоянную кремообразную текстуру и глянцевый внешний вид.
- Выключите высокую температуру и покрытие. Когда все будет готово, чтобы использовать тепло более низшей теплоты, приправить солью и перцем по вашему вкусу и хорошо перемешать.
Каталог
<р> Для отличный загуститель сделать масла и муки базу в шаге 2 (в небольших количествах ). Если Вы желаете, чтобы сгустить сказать суп включить немного супа жидкости в масло и муку и продолжать делать это, пока это не достигает последовательно гладкую текстуру. Затем добавить эту смесь в суп по крупицам постоянно помешивая, пока вы не достигнете желаемой толщины.
