Хотя животных на основе белков традиционно участвуют как про атерогенных, сывороточные белки, как представляется, является исключением из этого правила. сывороточный белок состоит из нескольких мелких и крупных фракций, такие как бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин, лактоферрин, альбумин и иммуноглобулин. Было обнаружено, что незначительные компонент отвечает за способность концентрата белка молочной сыворотки, чтобы предотвратить окисление ЛНП-видимому, лактоферрин доля белка.
3Lactoferrin В WheyWhen лактоферрин был удален из белка, способность концентрата сывороточного белка, чтобы предотвратить окисление LDL была значительно снижена, что приводит исследователей предположить, Наши результаты показывают, что LF (лактоферрин) является основным фактором, ответственным за ингибирующего эффекта сывороточный белок (по LDL) и может функционировать синергетически вместе с другими факторами в белке сыворотки, например, альфа-лактальбумин.
Другое исследование с использованием крыс исследовали влияние концентрата сывороточного протеина и казеина на уровень холестерина и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя казеина (другой на основе молочного белка, обычно используемые в исследовании), как известно, повысить холестерина в организме человека и животных, сывороточный белок имеет противоположный эффект, что приводит исследователей к сведению на высокой диетической уровне белка [300 грамма на килограмм корма], сывороточный протеин значительно снижен уровень холестерина плазмы и печени, а также плазма триацилглицерины.
4The снижения холестерина эффекты концентрата белка молочной сыворотки в этом исследовании было также связано со снижением холестерина ЛПНП. Самые красивые тот факт, что этот эффект на уровень холестерина не было видно, когда животных кормили смесями аминокислот, которые моделировали сывороточный протеин, поэтому ясно, что есть свойства в пределах сыворотки, которые имеют эти эффекты