<р> Во-первых, немного истории на знаменитой (и вкусный) йоркширский пудинг.
<р> йоркширский пудинг (который, кстати, восходит к средним векам, когда его называли Капель пудинг) был первоначально съели в качестве первого курса наполнителя для бедных людей, которые не могут позволить себе много мяса.
Мясо будет приготовлено на вертеле, или trivitt, и тесто помещается внизу, чтобы поймать жира и мясного сока, что бы капать вниз - если бы не было достаточно мяса, чтобы объехать детей будут получать пудинг Йоркширский с соусом в качестве основного еда сама по себе.
<р> Это было 18-го века известный повар Hannah Glasse, который был ответственен за принятие версию йоркширский пудинг, и это было ее легендарные "Yorkshires ', которые заменили Plum Pudding в качестве основного сопровождения ростбиф.
Один из старейших рецептов для йоркширского пудинга можно найти в разделе 'кулинарного искусства "Ханны Glasse, впервые опубликованный в 1796 году
<р> В настоящее время пудинги почти всегда подается с жареной говядиной основного курса, чтобы сформировать то, что имеет стал известен как "традиционного английского ужин.
<р> Приготовление говядины
<р> Во-первых, предварительно подогрейте духовку до максимальных настройках и в то время как печь согревает сыпать соль, перец, оливковое масло и все на говядину.
Нагрейте тяжелый основе обжарки лоток на варочной панели, и когда жарко, добавить говядину - жгучая мясо со всех сторон - это поможет цвет и четкость снаружи, который поможет держать мясо его вкус. Как только это будет сделано, немедленно передать мясо в разогретую духовку и оставить его на максимальных настройках (около 240C /460F /Gas 8) в течение 20 минут.
<Р> После 20 минут они до уменьшить огонь до 190 ° С /375F /Gas 5 и продолжать жарить говядину для: полчаса за килограмм для редко, добавив еще десять минут за килограмм для среднего редких, 20 минут за килограмм для средних и 30 минут за килограмм для хорошо сделано. Когда прибывает время, удалить мясо из духовки и оставить его в течение по крайней мере 40 минут. Это позволит соки, которые поднялись на поверхность, чтобы просочиться обратно в мясо, а также мясо будут отдыхать в течение этого времени, что делает его легче вырезать.
(Еще один бонус в том, что к тому времени, 40 минут составляет каждый из рядом будет голодать!)
<Р> Теперь для