Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обложка каждой куриной грудки с пластмассовой оберткой затем использовать молоток, чтобы сгладить цыпленка до 1/4-дюйма толщиной. Посыпать каждое филе с солью и перцем. 2. Обжарить куриное филе на 4 до 6 минут с каждой стороны, или пока цыпленок не подрумянятся только немного. Удалить куриное филе со сковороды и завернуть их в фольгу, чтобы сохранить тепло филе пока вы делаете соус. Не чистить сковороду. Вы хотите, чтобы все, что приготовленный на благость, чтобы остаться в сковороде, чтобы помочь сделать соус. 3.
С тепла еще на среде, добавьте две столовые ложки масла в сковороде. Добавить нарезанные грибы и соте в течение примерно двух минут. Добавьте вино Мадейры, говяжий бульон, сливочное масло и перец. Принесите соус до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 20 минут или пока соус не имеет сократить до примерно 1/4 его исходного объема. Когда соус делается это сгустились и повернулся темно-коричневый цвет.
<Р> 4. В соус кипит, довести средний кастрюлю, заполненную примерно на полпути с водой до кипения. Добавить немного соли в воде.
Перемешайте спаржу в воду и варить в течение от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины вашего спаржи. Оставьте спаржу в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовления пищи. Спаржа должна быть немного тендер, когда сделано, не мягкий. 5. Установите духовку до жарить. Подготовка блюдо путем размещения приготовленные куриные филе на противень кастрюлю. Крест два копья спаржи над каждым филе, затем покрывают друг с кусочком сыра моцарелла. Жарьте филе от 3 до 4 минут или до светло-коричневые пятна начинают появляться на сыр. 6.
Чтобы служить, организовать два куриные грудки на каждой пластине, а затем ложке 3 или 4 столовые ложки мадеры соусом по цыпленку на каждой пластине. Делает 2 до 4 порций. А еще лучше, получить полную коллекцию великих тайных рецептов из ваших любимых известных ресторанов. Перейти