The восточный регион Индии известный сладости и десерты, как чума, Rasa Olla, фарфора стручок, и фарфора Gaga, подлежащий обложению налогом, пески и веселый. Семена мака являются также распространенным ингредиентом в восточной части Индийского food.South Индия фокусируется на рис в качестве центрального пищи. Общие ингредиенты листья карри, кокосы и кокосовое масло. Они также известны гороха и овощей тушить под названием самбы и суп из тамаринда или помидор под названием полосный.
Приготовление пищи настолько разнообразен, в южных штатах, что каждая область имеет свою собственную версию приготовления самбу.