Основным фактором в выборе посуды является материал, из которого он изготовлен. Медь очень дорого, но проводит тепло лучше, чем любой другой материал. Теплопроводность позволяет ваша пища готовить равномерно. Вы, несомненно, найдет, что посуда изготовлена из нержавеющей стали с медным усилены снизу. Проблема с этим типом посуды является то, что нижняя часть еды будет готовить быстрее, чем остальные, что делает его очень трудно избежать горения и /или палящее вашу еду. Тушение вне вопроса в кастрюлю из нержавеющей стали с медным усилены снизу.
Вы должны посуду, что позволяет теплу равномерно распределяться. Вы, вероятно, хорошо знакомы с кастрюлями, которые имеют горячие точки. Горячие пятна места в кастрюлю, где еда готовит непропорционально быстрее, чем в остальной части кастрюли. Посуда с равномерного распределения тепла необходимо, если вы серьезно относитесь к еде вы готовите. Проблема с медью, чугуну, и алюминиевой посуды является то, что некоторые продукты будут поглощать металла вкус и цвет от кастрюли, не говоря уже о вас будет глотать некоторые из металла, который передается в пищу.
Медь поцарапать и обесцвечивает легко, но каждая кухарка должна иметь по крайней мере один медную чашу для взбивания яичных белков. Медь чаши позволит вам взбить яйца белки в их максимальном объеме.
<Р> Алюминий недорогой, но, как упоминалось ранее, будет реагировать с некоторых продуктов питания в неблагоприятном образом. Алюминий изнашивается быстро, хотя анодированного кастрюли, которая будет сократить реактивности и увеличения долговечности. Если вы выберете для алюминиевой посуды, анодированный является лучшим выбором.
Чугун хорошо для жгучая стейки и несколько других специализированных задач приготовления пищи, но вы должны держать свой чугунная посуда, приправленный, чтобы избежать прилипания и точечной коррозии на сковороде. Дело в том, что не существует идеального посуда. Каждый из них имеет свои преимущества и нед