<Р> Некоторые небольшие общины отвергают машины производится мацу и сохраняются в производстве разнообразных ручная. Ручная маца, как правило, большие и круглую форму. Он имеет более деревенский вид, и каждый маца производится более или менее уникальным. Это «бедных хлеб» привлекает высокая цена и много востребованных определенными православных общин.
<Р> Как хлеб, макаронные изделия и все, что может подняться не допускается в течение всего срока праздника Пасхи, маца становится основным продуктом питания , К концу фестиваля большинство евреев готовы вернуться к нормальной и не иметь к лицу мацу до следующего Пасхи.
<Р> производители мацу ввели изменения в типах выпускаемых мацы. Яйцо мацовой, как правило, с добавлением яиц. Это не может быть съедено в течение седера, но обеспечивает более значительную альтернативу обычной мацы.
Органические и цельной пшеницы маца также стал доступен, но большинство продаж мацу еще в простом белом разнообразием.
<Р> Маца не только едят равнина, но землю в типа муки, известный как мацы-еды. Маца еды является основным ингредиентом kneidlach или мацу шаров, которые, как правило, служили в суп. Маца еды также используется, чтобы сделать блины и другие угощения пасхальные.
<Р> Независимо от того, что происходит, чтобы изменить производство мацы, его центральная роль всегда будет символом Пасхи.