Ничего себе гостей на вашей следующей вечеринке или произвести впечатление на вашу семью сегодня с этой восхитительной суп 4-6 порций: 2 живых омаров 5 столовых ложек оливкового масла мягкая 5 столовых ложек сливочного масла, 1 луковица, 2 больших костей сельдерей стебли, крупные кости 2 моркови, большие кости 3 веточки тимьяна 2 столовые ложки томатной пасты чашки коньяка или хереса 3 столовые ложки универсальная мука 4 стакана жирных сливок соль и перец, по вкусу Факультативный гарнир: кервель листья или нарезанные tarragonWearing резиновую перчатку, захватить омара на спине, за когтями , Использование очень острым ножом, прокалывают омаров на верхней части головы, между глазами и через голову.
Сократите его спину и вдвое хвост. Удалить когти и хвосты и нарезать крупными кусками, отложите в сторону. Откажитесь от tomalley (зеленый пасты) и остальное содержимое полости позади глаз. Повторите со вторым омаром. Чоп органы в значительной pieces.In большой горшок тепла 3 T оливковое масло и в 3 T масла на среднем огне. Добавить омаров головы, лук, сельдерей, морковь, тимьян и томатную пасту и перемешать, чтобы покрыть с маслом и маслом. Варить, пока раковины не ярко-красные и овощи не станут мягкими, помешивая. Удалить кастрюлю с огня и влить коньяк.
Осторожно поджечь коньяк, чтобы алкоголь сжечь. Вернуть кастрюлю на горелку и добавить муку, растительное в течение нескольких минут, помешивая все достаточно воды, чтобы покрыть while.Add омара и овощей. С деревянной ложкой перемешать дно горшка, чтобы удалить любые обжаренные биты. Довести до кипения. Добавить сливки и снова довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варить пусть в течение 30-45 минут, пока не загустеет. Процедить суп в кастрюлю и еще приправить солью и перцем. Держите warm.While суп кипит, на среднем огне растопить 2 T оливкового масла и 2 T масло в кастрюле соте.
Добавить хвост омара и когтей штук и бросить. Поверните штук каждые несколько минут и варить, пока мясо не будет сделано, около 15 минут. Снять с огня и отставьте в сторону. После того, как омар прохладно, снимите мясо из хвостов и когтей и нарезать на кусочки немного меньше, что размер укуса. Добав