Есть в основном два цвета на выбор: красный или зеленый омар. Там нет дискуссии в этом, так как они в основном тот же вкус. Тонкость разности их вкусов эффективно маскируется масляным соусом. Более актуальным выбор есть выбор получения какой пол. Lobstermen согласны, что женщина является лучшим выбором. Женский омары могут иметь косули или неоплодотворенные яйца, которые вкусно и считается деликатесом. Кроме того, женщины имеют больше омаров хвост широту, что означает больше мяса. Они нуждаются в дополнительных размер для проведения яйца.
Как сказать мужчине от женской омара? Помимо добавленной вширь, самок swimmerets (придатков под сказки) легкие и пушистые, в отличие от мужчин ", которые костлявая и трудно. Другой вопрос еще в дебатах является выбор между получением мягкой обстреляли или жесткий обстреляли ракообразных цари. Это, как правило, разрешаются предпочтений. Омары с мягкими оболочек только претерпела линьки, которая означает, что их снаряды легкоразбиваемых. Это приводит к более легкому приготовления пищи и еды. Их плоть также считается слаще на вкус. Тем не менее, эти мягкие и сладкие омары не без недостатка.
Они не очень хорошо для путешествия из-за деликатного состояния их оболочек. Жесткие оболочки, то предпочтительно, когда омар, как ожидается, ездить на большие расстояния, особенно в комплект поставки. Жесткие омаров оболочка также больше и пожирнее. Хотя, lobstermen, операторы рынка рыбы и повара согласны, что выбор омара в основном зависит от предпочтений потребителей, способ приготовления по-прежнему большой фактор в выборе омаров. Шеф-повара, как правило, выбирают свои омары на основе, как они планируют, чтобы подготовить его.
При планировании, чтобы сделать весь омар, омар рецепты, хвосты омара, мейн омаров блюда, супы из морепродуктов или, вид омаров, которые будут использоваться является жизненно важным. Жесткие раковины, как правило, предпочтительным для грубого приготовления пищи